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Curso de Maitre Profesional

Curso de Maitre Profesional

Un Maitre es la mano derecha del Chef, es la persona que va a coordinar las comandas y dependrá de el en un alto porcentaje el buen funcionamiento del restaurante.
Me han regalado este curso
Gracias a este curso podrás aprender todas las cuestiones relacionadas con el mundo de la hostelería para convertirte en un gran Maitre.

Objetivos del Curso:

Podrás conocer diferentes áreas del restaurante y el bar, así como el el uso adecuado de las herramientas, materiales y mobiliario con el que vas a trabajar.

Iniciar al alumnado en las técnicas propias de cada uno de los departamentos.

Aprende a organizar, coordinar y controlar al equipo de trabajo y gestionar internamente el departamento.

Introducir al alumnado en las diferentes áreas del restaurante y el bar, así como el conocimiento de las herramientas, materiales y mobiliario.

Iniciar al alumnado en las técnicas propias de cada uno de los departamentos.

Aprender a organizar, coordinar y controlar al equipo de trabajo y gestionar internamente el departamento

Condiciones Especiales

Este curso forma parte de la categoría de "Formación Continua". Una vez haya comprado el curso, revise las instrucciones acerca del mismo en su bandeja de e-mail y muy especialmente no se olvide de mirar la bandeja de correo no deseado a fin de evitar demoras.

Estos cursos se realizan en nuestra plataforma de Formación Continua de Marketcursos, con lo cual deberá esperar a que le enviemos el usuario y la contraseña a su mail en un plazo no superior a 48 horas laborables.

** Los cursos que se publican en Ofertón Semanal o en cualquier otra oferta NO incluyen el Diploma de la Universidad, pero se pueden adquirir abonando el coste correspondiente siempre y cuando lo soliciten ANTES de que le activemos el curso.

Si tiene dudas envíe un mail a Esta dirección de correo electrónico está protegida contra spambots. Usted necesita tener Javascript activado para poder verla.

Clases

UD1. Concepto del desarrollo del turismo

1.1 Introducción.

1.2 La oferta turística.

1.2.1 Turismo de ocio.

1.2.2 Turismo cultural.

1.2.3 Turismo activo.

1.2.4 Turismo de salud.

1.2.5 Turismo de negocios.

1.2.6 Turismo religioso.

UD2. Mobiliario de sala y material de sala

2.1 Introducción.

2.2 Objetivos.

2.3 El local.

2.4 El mobiliario.

2.5 El material.

2.5.1 La vajilla.

2.5.2 La cristalería.

2.5.3 La lencería.

2.5.4 Cubertería.

2.5.5 Otros materiales.

UD3. Técnicas de servicio y atención al cliente

3.1 Introducción.

3.2 Objetivos.

3.3 La comanda.

3.3.1 Tipos de comanda.

3.4 Tipos de servicios.

3.4.1 Desayunos.

3.4.2 Almuerzos y cenas.

3.4.3 Room-service.

3.4.4 Consejos.

UD4. Elaboraciones a la vista del cliente

4.1 Servicio con gueridón.

4.2 Mise en place para el gueridón.

4.3 Equipo especial.

4.4 Generalidades.

4.5 Consejos.

UD5. Mise en place. Las operaciones post-servicio

5.1 Introducción.

5.2 Objetivos.

5.3 El post-servicio.

5.3.1 El local.

5.3.2 Elementos empleados en el servicio.

5.3.3 Documentos empleados en las operaciones post-servicio.

5.3.4 La puesta a punto de la sala.

5.3.5 Preparación de bodega.

5.3.6 La puesta a punto del bar.

5.4 Consejos.

UD6. Procesos de facturación

6.1 Objetivos.

6.2 Ciclo de control del departamento de alimentos y bebidas.

6.3 Circuito administrativo de la comanda.

6.4 La factura.

UD7. La distribución de trabajos (pasos detallados del servicio)

7.1 Los rangos.

7.2 El comandeo.

7.3 El control de mesas.

7.4 El pasaplatos.

7.5 El pasabebidas.

7.6 La barra.

7.7 Los postres.

7.8 El office.

UD8. Operaciones de servicios especiales (catering-banqueting)

8.1 Introducción.

8.2 Objetivos.

8.3 El servicio de banquetes en restaurantes o complejos.

8.3.1 Técnicas y planificación de banquetes.

8.3.2 La organización previa.

8.3.3 Personal.

8.3.4 Política de precios y costos de comidas y bebidas.

8.4 Pasos desde el primer contacto.

8.5 Funciones y perfiles de trabajo.

8.6 Consejos.

UD9. Relaciones interdepartamentales

9.1 Relaciones entre los distintos departamentos de un restaurante.

9.2 Consejos organizativos para el maître.

UD10. Consejos para recomendar un buen vino

10.1 Los buenos consejos para disfrutar del vino.

10.2 Dónde y cómo guardar el vino.

10.3 Guía de combinación de vinos (maridajes).

10.4 Denominaciones de origen de vinos españoles.

UD11. La gastronomía española

11.1 Comunidades autónomas.

11.2 Concepto de cocina creativa.

UD12. La cata de los puros

12.1 Introducción.

12.2 Aroma.

12.3 Fortaleza.

12.4 Sabor.

12.5 Color.

12.6 Combustión.

12.7 Formato.

12.8 Tiro.

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