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Sumiller Profesional

Sumiller Profesional

¿Te gusta el mundo del Vino? Te ofrecemos un curso doble completo para que cuando pruebes un vino puedas saber de que estás hablando. Conviértete en un Sumiller de primera fila con este curso!
En oferta hasta el 02/10/2017 15:39 pm
Precio Real
59.00 EUR
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Me han regalado este curso
¿A quién no le gusta el vino? Pues con este curso doble te podrás formar como catador (sumiller) y conocer todo lo que hay que saber sobre estos magníficos caldos.

El objetivo del curso es conocer las nociones básicas sobre las variedades de uva, tanto tintas como blancas, cómo se elaboran los vinos blancos, rosados y tintos, y algunos más especiales como los espumosos, dulces y generosos, así como los fundamentos de la destilación y los destilados más conocidos.

También se aprende a catar un vino, en sus tres fases: visual, olfativa y gustativa. En este curso también se explicarán las funciones del sumiller, desde elegir el vino hasta servirlo, pasando por gestionar la bodega y elaborar la carta. Y por último, se mostrarán los maridajes clásicos y los actuales, pudiendo perfeccionar la elección del vino según la comida.

Ahora podrás hablar de vino con fundamento y saber en que se diferencian unos vinos de otros, que son los los madridajes y porque el mundo de la enología se presenta como una profesión de futuro en multitud de campos en la hostelería.

Estos cursos te van a encantar, no dejes pasar la oportunidad de realizarlos y presume de tu sabiduría enológica :)

Condiciones Especiales

Este curso se realiza en nuestra plataforma de teleformación, no dentro de marketcursos. Es una plataforma especial dónde están estos contenidos con las últimas actualizaciones ya que son cursos muy enfocados a trabajar o mejorar curriculum.

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Clases

0 Introducción

1 Historia del vino 1.1 Origen del vino 1.2 Egipto
1.3 Grecia
1.4 El cristianismo como propagador del vino
1.5 Conocimientos prácticos 1.6 Cuestionario: Historia del vino

2 La vid 2.1 Historia de la vid
2.2 Variedades tintas
2.3 Variedades blancas
2.4 Plagas de la vid
2.5 Enfermedades de la vid
2.6 Virus
2.7 Conocimientos prácticos 2.8 Conocimientos prácticos 2.9 Cuestionario: La vid

3 Elaboración del vino blanco 3.1 Vendimia y transporte
3.2 Despalillado-estrujado y escurrido
3.3 Prensado y desfangado
3.4 Fermentación alcohólica 3.5 Procesos finales
3.6 Conocimientos prácticos 3.7 Cuestionario: Elaboración vino blanco

4 Elaboración del vino tinto 4.1 Vendimia y transporte
4.2 Despalillado-estrujado y encubado
4.3 Maceración – fermentación
4.4 Bazuqueos y remontados
4.5 Descube y prensado
4.6 Fermentación maloláctica
4.7 Destino del vino
4.8 Procesos finales
4.9 Conocimientos prácticos 4.10 Cuestionario: Elaboración vino tinto

5 Elaboración del vino rosado 5.1 Vendimia, despalillado-estrujado y encubado 5.2 Maceración
5.3 Fermentación alcohólica 5.4 Procesos finales
5.5 Conocimientos prácticos 5.6 Cuestionario: Elaboración vino rosado

6 Elaboración de vinos espumosos 6.1 Definición de Cava
6.2 Grupo de vinos carbónicos
6.3 Historia del cava y champagne
6.4 Diferencias y similitudes entre cava y champagne
6.5 Zonas de producción y variedades de uva 6.6 Elaboración del cava
6.7 Tipos de cava
6.8 Conocimientos prácticos 6.9 Cuestionario: Elaboración de vinos espumosos

7 Elaboración vinos dulces 7.1 Vino dulce natural
7.2 Vino de Pedro Ximenez
7.3 Vino de hielo
7.4 Conocimientos prácticos 7.5 Cuestionario: Elaboración vinos dulces

8 Elaboración vinos de Jerez 8.1 Elaboración 8.2 Crianza biológica
8.3 Sistema de Criaderas y Soleras
8.4 Tipo de vinos de Jerez
8.5 Conocimientos prácticos 8.6 Cuestionario: Elaboración vinos generosos

9 Elaboración de destilados 9.1 Bebidas espirituosas
9.2 Objetivos de la destilación 9.3 Aparatos de destilación 9.4 Fundamentos de la destilación
9.5 Clasificación de destilados 9.6 Elaboración del brandy
9.7 Elaboración del ron 9.8 Elaboración del whisky
9.9 Cuestionario: Elaboración de destilados

10 Cata de vinos 10.1 Cata de vinos
10.2 Lugar de cata
10.3 Número de vinos a catar
10.4 Fases de la cata
10.5 Primera Fase - Visual
10.6 Segunda Fase - Olfativa
10.7 Tercera Fase - Gustativa
10.8 Cuarta Fase - Post gustativa
10.9 Conocimientos prácticos
10.10 Cuestionario: Cata de vinos

11 El Sumiller 11.1 Funciones del Sumiller 11.2 La carta de vinos
11.3 Gestión de bodega
11.4 Material de servicio
11.5 Presentación de la botella 11.6 Jarrear o decantar 11.7 Abrir una botella de vino
11.8 Conocimientos prácticos
11.9 Cuestionario: El Sumiller

12 Maridaje 12.1 Definición de maridaje 12.2 Los sabores principales
12.3 Reglas clásicas
12.4 Reglas actuales del maridaje
12.5 Tipos de maridaje
12.6 Maridaje vino y quesos 12.7 Conocimientos prácticos
12.8 Cuestionario: Maridaje 12.9 Cuestionario: Cuestionario final

2º Bloque:

0 Presentación

1 La vid y el vino 1.1 Introducción
1.2 La vid
1.3 La poda 1.4 Accidentes, plagas y enfermedades de la vid 1.5 Principales variedades de viníferas 1.6 Las variedades españolas más conocidas
1.7 Variedades internacionales más conocidas
1.8 Cuestionario: La vid y el olivo

2 Elaboración del vino 2.1 Introducción
2.2 El lagar
2.3 Las levaduras
2.4 El desfangado y la corrección de los mostos 2.5 La chaptalización y la desacidificación 2.6 Dos milenarias prácticas enológicas - el soleo y el enyesado
2.7 El anhídrido sulfuroso
2.8 Los depósitos de fermentación
2.9 Tipos de fermentación
2.10 Otros tipos de fermentación
2.11 Cuestionario: Elaboración del vino

3 Los vinos espumosos 3.1 Introducción
3.2 El vino base
3.3 Denominaciones
3.4 Espumoso de fermentación en botella y granvás
3.5 Los vinos de aguja
3.6 Vinos espumosos gasificados 3.7 Cuestionario: Los vinos espumosos

4 Arquetipos de crianza 4.1 Introducción
4.2 El sistema andaluz para la crianza de los vinos tradicionales
4.3 Comienza la crianza 4.4 La crianza oxidativa
4.5 El sistema de criaderas y soleras
4.6 La crianza de blancos y tintos
4.7 La fermentación y crianza de vinos blancos en barrica
4.8 La crianza en botella
4.9 Cómo y cuánto tiempo puede guardarse la botella 4.10 Cuestionario: Arquetipos de crianza

5 Accidentes y enfermedades de los vinos 5.1 Introducción
5.2 Las quiebras
5.3 Las enfermedades
5.4 La clarificación y estabilización de los vinos
5.5 La clarificación con bentonita y con productos de origen orgánico - los encolados
5.6 La refrigeración
5.7 La filtración
5.8 El embotellado
5.9 Cuestionario: Accidentes y enfermedades de los vinos

6 La cata de vinos 6.1 Introducción
6.2 La Enología y la Cata
6.3 La copa 6.4 Otros recipientes para catar
6.5 Orden de la cata
6.6 La cata visual
6.7 La cata olfativa
6.8 El vino en la copa
6.9 La fase gustativa
6.10 Denominaciones comunes 6.11 Las sensaciones táctiles
6.12 Orden y temperatura de cata
6.13 Qué entendemos por chambrer
6.14 La decantación 6.15 Cuidados y servicio del vino
6.16 Cuestionario: La cata de vinos 6.17 Cuestionario: Cuestionario final

  • Ventajas de Nuestros Cursos

  • Certificación MarketCursos
  • Con la compra de tu curso se encuentra incluída la certificación de MarketCursos Previsualiza el diploma
  • Duración del curso y
    Acceso a los contenidos por 6 meses
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  • Tutor Personal
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    Tutorías limitadas a corrección de exámenes y contestación en el foro del curso

  • Acceso las 24 horas del día
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