Técnico Superior en Hostelería

Técnico Superior en Hostelería

Aprende todo lo que necesitas para trabajar en el mundo de la hostelería, ya sea como responsable de cocina o como si quieres emprender tu propio negocio relacionado con la restauración.
Me han regalado este curso
DESCRIPCIÓN

El mundo de la hostelería y la restauración exige profesionales que conozcan las últimas técnicas culinarias que se hayan diseñado para este sector. También deben estar totalmente actualizados en cuanto a las nuevas tendencias que surgen cada día en este sector, así como conocer los nuevos gustos y deseos de los consumidores. Sólo así podrán adaptarse a las demandas de los clientes, satisfacer sus exigencias y necesidades y conseguir clientes fieles y satisfechos.

La presentación y decoración de los platos es esencial para mantener la fidelidad del cliente.

Este Pack incluye toda la formación completa, además de un curso de manipulador de alimentos, esencial hoy en día para poder realizar estas labores.

Es esencial conocer la organización del departamento de cocina, describir las zonas de producción culinaria, diferenciar y conocer la maquinaria, entre otros...

Este pack de cursos te prepara satisfactoriamente tanto para trabajar en hosteleria para terceros como para emprender tu negocio.

CARACTERÍSTICAS

Pack Hosteleria, 226 horas de duración.

Al finalizar el curso, recibirás tu Certificación Acreditativa General y un Certificado individual por cada módulo.

Tienes 6 meses para completar los cursos.
Acceso al curso 24 horas.
La evaluación consiste en un examen final.

Condiciones Especiales

Este curso se realiza en nuestra plataforma de teleformación, no dentro de marketcursos. Es una plataforma especial dónde están estos contenidos con las últimas actualizaciones ya que son cursos muy enfocados a trabajar o mejorar curriculum.

Cuando haya abonado el curso le llegará un mail desde Esta dirección de correo electrónico está protegida contra spambots. Usted necesita tener Javascript activado para poder verla. donde deberá seguir unas instrucciones.

Una vez recibamos su mail le enviaremos un mail definitivo con los datos de acceso a la plataforma de teleformación.

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Clases

TEMARIO Manipulador de Alimentos (6H)

Enfermedades transmitidas por los alimentos Introducción Normativa legal Definiciones
Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos Terminología
Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano
Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano II
Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano III
Intoxicaciones alimentarias pertóxium naturales
Infecciones alimentarias bacterianas
Infecciones alimentarias bacterianas II
Infecciones alimentarias por parásitos
Cuestionario: Enfermedades transmitidas por los alimentos
Alteración y contaminación de alimentos Alteración de alimentos
Contaminación de alimentos. Concepto y tipos de contaminantes
Contaminación de alimentos por bacterias
Contaminación de alimentos por hongos y virus
Contaminación de alimentos por parásitos. Contaminación abiótica
Fuentes de contaminación bacteriana
Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano
Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano II
Refrigeración y congelación
Refrigeración y congelación II
Métodos que utilizan el calor
El agua. Salazones. El curado. El ahumado. El adobo
Atmósferas modficiadas y envasado al vacío
Cuestionario: Alteración y contaminación de alimentos. Métodos de conservación.
Prevención de enfermedades de transmisión alimentaria Actitudes y hábitos higiénicos de los Manipuladores de alimentos. Requisitos. Higiene personal
Hábitos higiénicos. Responsabilidad y Prevención
Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria
Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria II
Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria III
Guías de Prácticas Correctas de Higiene o Planes Generales de Higiene
Limpieza y desinfección. Terminología. Programa de limpieza y desinfección
Limpieza y desinfección. Productos de limpieza y desinfección
Control de plagas. Desinsectación y Desratización
Control de plagas. Desinsectación y Desratización II
Manejo de residuos
La responsabilidad de la empresa
La responsabilidad de la empresa II
La responsabilidad de la empresa III
Cuestionario: Prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria
Cuestionario: Cuestionario final

Aprovisionamiento, Preelaboración y Conservación Culinarios (90H)

Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración Normas y condiciones de seguridad en zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos Limpieza de instalaciones y equipos propios Uso de uniformes y equipamiento personal de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas Aprovisionamiento de materias primas en cocina El departamento de cocina Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en cocina Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en cocina Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en cocina Preelaboración y conservación culinaria Uso de maquinaria y equipos básicos de cocina Regeneración de géneros y productos culinarios Preelaboración de géneros culinarios de uso común en cocina Aplicación de sistemas de conservación y presentación comercial habituales Participación en la mejora de la calidad

Elaboración Culinaria Básica (70H)

Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración Las normas y condiciones de seguridad en zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas El cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos La limpieza de instalaciones y equipos propios El uso de uniformes y equipamiento personal de seguridad en zonas de producción y servicio Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria Realización de elaboraciones culinarias básicas y sencillas de múltiples aplicaciones Realización de elaboraciones elementales de cocina Participación en la mejora de la calidad Elaboración de platos combinados y aperitivos Preparación y presentación de platos combinados y aperitivos sencillos Participación en la mejora de la calidad

Prevención en hosteleria (60H)

Conceptos básicos sobre seguridad y salud Riesgos generales y su prevención Riesgos específicos en hostelería Elementos básicos de gestión de la prevención Primeros auxilios

  • Ventajas de Nuestros Cursos

  • Certificación MarketCursos
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    Se incluye Soporte a la Plataforma, Diploma y Autoevaluaciones

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