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Curso de Cocina Profesional

Curso de Cocina Profesional

Curso de Cocina Profesional para todas aquellas personas que se quieran forjar un futuro en curso excelentemente explicado que les pondrá en la vanguardia de la cocina de ahora y siempre.
En oferta hasta el 23/07/2017 13:03 pm
Precio Real
325.00 EUR
Oportunidad
18.99 EUR
Ahorras
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Me han regalado este curso
¿Te gusta la Cocina?

Este curso es la clave para poder trabajar como cocinero en cualquier restaurante/bar de comidas. Si te gusta cocinar y además quieres un diploma universitario que te acredite como cocinero, este es el curso que sin duda te interesa.

Este curso te dota de la formación necesaria a los estudiantes para que les capacite y prepare para desarrollar competencias y cualificaciones en puestos de trabajo que conlleven responsabilidades, por un lado de programación con el fin de que los trabajadores adquieran los conocimientos necesarios para realizar una correcta y adecuada organización del trabajo y por otro lado, de dirección, ya que los encargados de organizar el trabajo deben tener una correcta formación en la materia con el fin de maximizar los recursos, tanto materiales como humanos, de que dispone la empresa.

Este curso Introduce al alumno en el mundo de la cocina mediante su historia y hasta nuestros días.

Este curso muestra al alumno el proceso que siguen los productos alimenticios antes de su presentación al cliente, desde la compra hasta su servicio en la mesa.

Condiciones Especiales

Este curso forma parte de la categoría de "Formación Continua". Una vez haya comprado el curso, revise las instrucciones acerca del mismo en su bandeja de e-mail y muy especialmente no se olvide de mirar la bandeja de correo no deseado a fin de evitar demoras.

** Los cursos que se publican en Ofertón Semanan NO incluyen el Diploma de la Universidad, pero se pueden adquirir abonando el coste correspondiente siempre y cuando lo soliciten ANTES de que le activemos el curso.

Si tiene dudas envíe un mail a Esta dirección de correo electrónico está protegida contra spambots. Usted necesita tener Javascript activado para poder verla.

Clases

UD1. Introducción a la cocina

1.1 Historia (introducción).

1.2 La cocina moderna.

1.3 A propósito de la profesión de cocinero.

UD2. El circuito de los géneros en un establecimiento hostelero. Definición

2.1 Hostelería.

2.2 La compra.

2.3 Las operaciones preliminares.

2.4 Métodos de cocción.

2.5 La condimentación (sazonamiento, aromas condimentos).

2.6 La presentación.

UD3. Vocabulario

3.1 Términos de cocina.

3.2 Vocabulario de especias.

3.3 Sazonamiento, aromas y condimentos.

UD4. Las ensaladas

4.1 Las ensaladas: introducción.

4.2 Factores a considerar a la hora de confeccionar ensaladas.

4.3 El condimento en las ensaladas.

4.4 Los aliños.

4.5 Ensaladas simples, compuestas y templadas.

UD5. Los huevos y tortillas

5.1 Los huevos: introducción.

5.2 Algunas preparaciones de huevos.

5.3 Tortillas.

UD6. Las sopas

6.1 Las sopas: introducción.

6.2 Clasificación.

6.3 Las cremas: introducción.

6.4 El consomé.

6.5 Potajes: legumbre secas.

6.6 Elaboración de sopas.

UD7. Pastas y pizzas

7.1 La pasta: introducción.

7.2 Cocción de la pasta.

7.3 El queso y la pasta.

7.4 Las pastas y sus salsas más habituales.

7.5 Las pizzas.

UD8. El arroz

8.1 El arroz: introducción.

UD9. Verduras y hortalizas

9.1 Verduras y hortalizas: introducción.

UD10. Las salsas

10.1 Los fondos. Las salsas. Introducción.

10.2 Los fondos de cocina.

10.3 Gelatinas naturales: ave, ternera, buey, vaca, caza.

10.4 Jugos y desglasados. Utilización y realización.

10.5 Trabazones. Análisis y principios de las trabazones y las salsas.

10.6 Las grandes salsas o salsas base.

10.7 Otras salsas básicas: pequeñas salsas básicas.

10.8 Mantequillas.

10.9 Índice general cocina.

Bloque II

UD11. Pescados

11.1 Los pescados: introducción.

11.2 Clasificación de los pescados.

11.3 Limpieza (operaciones preliminares de los pescados).

11.4 Pescados: diferentes sistemas de cocción.

11.5 Salsas más utilizadas.

11.6 Elaboración de pescados en base a: especie racionamiento, método de cocción, salsa de acompañamiento, guarnición, presentación...

UD12. Los mariscos

12.1 Los mariscos: introducción.

12.2 Clasificación de los mariscos.

12.3 Diferentes sistemas de cocción.

12.4 Salsas más utilizadas.

12.5 Elaboración de mariscos en base a: especie (tipo de marisco), racionamiento (corte), método de cocción, salsa de acompañamiento, guarnición, presentación...

UD13. Las carnes

13.1 Las carnes de matadero: introducción.

13.2 Clasificación de las carnes.

13.3 Sacrificio y conservación de las carnes.

13.4 La carne en la cocina.

13.5 Salsas más utilizadas.

13.6 Elaboración de carnes en base a: especie racionamiento, forma de cocción, salsa de acompañamiento, guarnición y presentación...

UD14. Aves

14.1 Las aves de corral: introducción.

14.2 Clasificación de las aves de corral.

14.3 Operaciones preliminares anteriores a la cocción.

14.4 Diferentes métodos de cocinado.

14.5 Elaboración de platos a base de aves según: especie, racionamiento, método de cocción, salsa de acompañamiento, guarnición presentación.

UD15. Caza

15.1 La caza: introducción.

15.2 Clasificación.

15.3 Diferentes sistemas de cocinado.

15.4 Salsas más utilizadas en las preparaciones a base de caza.

15.5 Elaboración de caza en base a: especie, racionamiento, forma de cocción, guarnición, salsa de acompañamiento, presentación.

UD16. El queso

16.1 El queso: introducción.

16.2 Elaboración del queso.

16.3 Clasificación de los quesos.

16.4 Distintas variedades de quesos y sus características.

UD17. Repostería

17.1 Hojaldre.

17.2 Pasta brisa y masas para pastas de té.

17.3 Masas batidas.

17.4 Masas escaldadas.

17.5 Mazapán.

17.6 Crêpes.

17.7 Baños y cremas.

17.8 Merengue.

17.9 Flanes y natillas.

17.10 Mousses.

17.11 Tartas.

Testimonios

Hice este curso para mejorar mis conocimientos base de cocina y he aprendido muchísimo. Esto contento porque este Diploma me ha ayudado a encontrar trabajo en muy poco tiempo.

Manuel Troncoso

  • Ventajas de Nuestros Cursos

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